韭黄和蒜黄是怎么培育出来的（第1页）

韭黄和蒜黄是怎么培育出来的?

韭黄、蒜黄是人们经常吃的蔬菜，它们的营养极为丰富，蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等的含量超过白菜、油菜、包慕、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜，你知道它们是怎么培育出来的吗?

这个问题涉及植物叶绿素合成时的条件问题。

叶绿素是光合色素中最重要的一类色素。

绿色植物的叶绿体中有四种色素，绿色植物只有在光照下才能合成叶绿素。

韭黄、蒜黄是在黑暗条件下培育出来的，因为植物此时不能合成叶绿素，只能长成黄化苗，而黄化苗的薄壁细胞比较多，所以吃起来比较嫩，口感比韭菜、蒜苗好一些。

但要注意，植物不能长期处于无光条件下，这个道理我们应该明白。

叶绿素的形成除了有光照之外，还与什么因素有关呢?叶绿素是一种较复杂的有机化合物，其中心存在一个镁离子，因此叶绿素的形成还与镁这种矿质元素有关，没有镁，叶绿素也是形成不了的。