156 三菌野菜肉丸汤（第1页）

156.三菌野菜肉丸汤

原料:猪肉（肥瘦）300克，鸡枞100克，白牛肝菌（干）50克，香菇（鲜）100克，野苋菜100克，盐8克，味精2克，姜10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡椒2克。

制作：1.将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；

2.野菜洗净，氽水，斩成末；

3.猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；

4.将野菜末拌入肉馅里；

5.锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；

6.将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；

7.肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：延年益寿调理、补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。