107 炒鹌鹑（第1页）

107.炒鹌鹑

原料:鹌鹑肉500克，萝卜200克，植物油15克，姜10克，大葱10克，醋3克，黄酒5克，味精1克，盐2克。

制作：1.将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；

2.萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块备用；

3.将锅置武火上，放入菜油烧沸；

4.将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色；

5.再将萝卜放入混炒；

6.然后放入葱（切末）、生姜（切末）、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。

用法用量：食用时可加入味精佐餐。

功效：壮腰健肾调理、补虚养身调理。

营养分析：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。