102 猴头菇饺（第1页）

102.猴头菇饺

原料:冬笋150克，小麦面粉250克，猪肉（肥瘦）250克，猴头菇100克，大葱10克，香油5克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。

制作：1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。

2.将冬笋去壳后放入沸水锅内煮熟捞出，先切成片后切成丝，再切成粒。

猴头菇放入沸水锅内焯水后捞出，然后切成片，再剁成细粒。

3.猴头菇粒中加入调味料和葱花拌匀。

冬笋粒也加入调味料拌匀。

与猴头菇粒一起拌入鲜肉馅后拌匀即成。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。