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28.龙须汤

原料:山药200克，竹笋50克，鸡肉100克，猪油（炼制）35克，酱油5克，味精3克，香油2克。

制作：1.山芋（山药）须剪去侧须，头与头搭好，用细线扎紧连接起来，在平底的盘中成圆形（略小于盛汤的碗口）即成。

2.汤锅置火上，放猪油烧热，将盘好的山芋须脱入漏勺，用铲子压住油锅炸至散状，捞出放入盘内。

3.在炸山芋须的同时，另一锅置火上，放入鸡清汤750毫升，烧开后，放入笋片，熟鸡丝，酱油，细盐，味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内，然后将炸好的龙须一起上桌，把龙须入汤内，有声响即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：益智补脑调理、补虚养身调理。

营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。

禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。