14 鸭脯火腿粥（第1页）

14.鸭脯火腿粥

原料:糯米100克，鸭肉150克，花生仁（生）50克，火腿30克，虾米10克，香菇（鲜）50克，料酒10毫升，盐3克。

制作：1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内；

2.碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时；

3.取出蒸汁和鸭肉丁备用；

4.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁；

5.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；

6.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中；

7.锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；

8.粥煮沸后改用小火煮40分钟；

9.放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。