159雪凤鹿筋汤（第1页）

159．雪凤鹿筋汤

原料：鲜鹿筋1000克，雪莲花3克，蘑菇片50，克鸡脚200克，火腿25克，味精5克，绍酒10克，生姜葱，白食盐，顶汤各适量。

制法：1.把鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复次，待鹿筋发胀后（约一天，急用可以用蒸的方法）才能用。

生姜、葱白洗净后，姜切片，葱切节。

2.将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入姜、葱、绍酒和水，将鹿筋煨透取出，除去姜、葱，鹿筋放罐内。

3.鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后放入罐内。

4.将雪莲花淘净后用纱布袋松装放入罐内，面上再放火腿片、蘑茹片，加入顶汤、绍酒、生姜葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滗出原汤，汤中加入味精、食盐搅匀后倒入罐子内，再蒸半小时取出即成。

功能与药理：补肝肾、强筋骨，除寒湿之功。

适于风湿关节疼，腰膝软弱及手足乏力等。

营养分析：鹿筋补肝肾、强筋骨，除寒湿之功。

用法与用量：喝汤。