162 冬菇云耳丝瓜豆腐汤（第1页）

162.冬菇云耳丝瓜豆腐汤

原料:豆腐200克，木耳（干）100克，丝瓜320克，香菇（干）50克，姜4克，大葱5克，白砂糖3克，盐3克，鸡粉3克。

制作：1.姜去皮切片。

葱洗净，切短段。

冬菇浸软，擦干去脚，切片。

2.云耳浸发大，洗净撕成小块，煮开片刻，捞起冲洗滴干水。

将豆腐浸入淡盐水中1~2小时取起，切厚片，滴干水。

丝瓜刨去皮，洗净，一开四，然后切长条形。

3.将姜用油爆香，然后加水煲开，再加入丝瓜，冬菇和云耳（木耳）煲开，待丝瓜蔫，加豆腐煮片刻，调好味即可上桌。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。