209沙苑团鱼（第1页）

209．沙苑团鱼

原料：活甲鱼1只（约750克），沙苑子15克，熟地、葱、酱油各10克，姜15克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，肉汤500毫升。

制法：将活团鱼剁去头，沥净血水，入沸水中烫3分钟取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再刮去脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，去内脏、洗净；生姜洗净拍破，葱洗净切长段；沙苑子，熟地用纱布包好。

将锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后转用文火烧约30分钟捞出，放入温水内剔去背壳和腹甲，洗净切成3cm见方的块，装入蒸钵内，注入肉汤，药包及诸调料，用湿绵纸封严碗口，大火上笼蒸2小时取出，挑去药包、姜、葱不用，放入味精调味。

功能与药理：滋补肝肾，强腰固精。

适用于肾阴虚，腰酸痛，遗精早泄，头晕眼花，小便频数等症。

营养分析：沙苑子补肾固精，养肝明目。

用于遗精、早泄、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频、余沥不尽等症。

用法与用量：吃肉喝汤。