70核桃鸭子（第1页）

70．核桃鸭子

原料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。

制法：将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透，取出晾凉后，去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。

放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

功效及药理：补肾固精，温肺定喘，润肠通便，适用于肾虚咳噬、腰痛、**、遗精、大便燥结、石淋等症。

营养分析：核桃仁性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾同精，还能润肠通便。

适宜肾虚喘嗽、遗精**、腰痛脚弱、小便频数、大便燥结。

用法及用量：可作佐餐食用。