116 太白鸭子（第1页）

116.太白鸭子

原料:北京填鸭2500克，金丝银卷300克，冰糖75克，大葱50克，姜50克，盐25克，江米酒250毫升，酱油100克。

制作：1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；

2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；

3.用清水洗净，除去腥味；

4.放进砂锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖蜜封不使漏气；

5.然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至十成酥即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。

适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

禁忌：鸭不宜与木耳同食。