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汤类

147.银耳甘笋淡菜猪脚汤

原料:淡菜（鲜）120克，猪蹄520克，胡萝卜520克，银耳（干）20克，枣（干）20克，姜3克，大葱5克，盐3克。

制作：1.红枣洗净去皮，去核；

2.葱洗净；

3.甘笋去皮，洗净切片；

4.银耳浸至发大，约1小时，洗净，除去硬的部分；

5.入开水中煮5分钟，捞起洗净，滴干；

6.猪脚入开水中煮5分钟，捞起洗净；

7.淡菜浸软，洗净；

8.烧热锅，下油爆香姜、葱，下淡菜爆片刻加水煮开，捞起淡菜冲洗，姜葱不要；

9.把水放入煲内煲开，放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋（胡萝卜）、红枣、姜煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延年益寿调理。

营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。