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91.虎皮鸭蛋

原料:鸭蛋400克，淀粉（玉米）10克，小麦面粉30克，酱油15克，盐3克，料酒20克，味精2克，花生油40克。

制作：1.鸭蛋煮熟去壳，切4瓣摆盘内备用；

2.将面粉、干淀粉、水、酱油、味精、料酒、精盐调成稀糊；

3.炒锅上火，添油，油热时将蛋块逐块挂糊下锅，炸成虎皮色，捞出装盘即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

禁忌：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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