126煎蚝饼（第1页）

126．煎蚝饼

原料：鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个，青蒜苗15克，熟猪油100克，精盐、酱油。

制法：1.豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀，胡椒粉适量。

2.平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒粉等即可上碟。

功效及药理：益阳补肾。

营养分析：蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

用法及用量：任意食之。

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