95 莲茸葫芦果（第1页）

95.莲茸葫芦果

原料:土豆500克，淀粉（蚕豆）50克，鸡蛋150克，韭菜15克，莲子300克，面包屑150克，白砂糖100克，色拉油150克。

制作：1.将土豆去皮切片上笼蒸软，压烂后加入豆粉、白糖和匀；

2.包入莲茸馅做成葫芦形，再刷上蛋浆，滚粘上面包糠；

3.在葫芦中间扎上根韭菜叶子，最后放入油锅内炸成金黄色即成。

用法用量：中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、冬季养生调理。

营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。

对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。