93 葱爆龙凤片（第1页）

93.葱爆龙凤片

原料:海参（水浸）200克，鸡胸脯肉200克，大葱75克，鸡蛋清25克，料酒15克，姜汁10克，盐4克，味精3克，鸡精2克，猪油（炼制）100克，鸡油10克。

制作：1.将鸡脯肉抹刀片成片；

2.大葱切斜段；

3.海参切抹刀片；

4.勺内加水烧开，下入海参焯透捞出；

5.鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味；

6.再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

7.用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁；

8.勺内另加油烧四成热，下入鸡片滑散至熟捞出；

9.勺内留油30克，下入葱段炒出香味；

10.倒入鸡片、海参翻匀，烹入兑好的芡汁旺火翻匀，淋入鸡油勺。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。