17 香菇鸡粒粥（第1页）

17.香菇鸡粒粥

原料:粳米200克，香菇（干）20克，鸡肉100克，小葱10克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，香油3克。

制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.鸡脯肉切粒，加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟；

3.香菇泡发回软，切小丁；

4.香葱切葱末备用；

5.锅中加入2000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

6.转小火煮45分钟，再下入鸡脯肉粒、香菇丁及盐、鸡粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀；

7.再煮10分钟，撒入葱末，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：冬季养生调理、补虚养身调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

正常人吃香菇能起到防癌作用。

癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。