88 酥炸牛蛙腿（第1页）

88.酥炸牛蛙腿

原料:牛蛙500克，生菜50克，鸡蛋100克，姜15克，大葱15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，淀粉（蚕豆）50克。

制作：1.将牛蛙腿洗净，纳盆；

2.牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3.生菜切丝拌成糖醋味；

4.将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5.待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6.摆盘，镶上生菜即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、明目调理。

营养分析：生菜中含有膳食纤维和维生素，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”

，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”

抑制病毒。

禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。