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83.银鱼火锅

原料:银鱼250克，白菜200克，猪肋条肉（五花肉）150克，竹笋150克，粉丝100克，香菇（鲜）100克，猪油（炼制）75克，大蒜15克，盐10克，味精5克，胡椒2克，酱油25克，香糟25克，香菜25克。

制作：1.鲜银鱼去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。

2.粉丝用温水泡软，剪成长段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水。

水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。

竹笋去掉老硬部分，与猪五花肉分别洗净，均切成丝。

白菜摘洗干净，切成条块。

大蒜摘洗干净，切成丝。

3.佐料酱油、香油、香菜末分别装在3个小碗里。

4.火锅刷洗干净，先放入白菜块、粉丝段垫底铺平。

5.锅置火上，加入猪油50克烧热，下入猪肉丝煸炒，再加入竹笋丝、香菇丝炒匀炒熟，倒入火锅里的白菜、粉丝上面。

6.净锅置火上，加入鲜汤1000毫升烧沸，再加入猪油25克、精盐、胡椒粉调好口味，烧沸后倒入火锅。

银鱼放入火锅里，盖上火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入大蒜丝、味精，即可连同佐料碗一起上桌，食者蘸佐料食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

禁忌：竹笋忌与羊肝同食。