67 秘制瓦罐鹿肉（第1页）

67.秘制瓦罐鹿肉

原料:鹿肉350克，桂圆10克，山药（干）5克，莲子5克，枣（干）15克，枸杞子3克，盐3克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克。

制作：1.将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。

2.桂圆去皮取肉，莲子涨发浸泡。

3.将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补血调理、补虚养身调理。

营养分析：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。

禁忌：鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。