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65.香椿彩蛋

原料:香椿50克，鸭蛋300克，火腿50克，盐3克。

制作：1.鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液（蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内），蛋壳轻轻洗净，擦干；

2.蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；

3.蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；

4.香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；

5.蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟；

6.取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、滋阴调理。

营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

抗衰老和补阳滋阴的美食。

另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

禁忌：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。