42 归参鳝鱼羹（第1页）

42.归参鳝鱼羹

原料:鳝鱼5克，当归15克，党参15克，料酒5克，大葱3克，姜2克，味精1克，盐2克，大蒜8克。

制作：1.将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；

2.放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分；

3.将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口；

4.蒜切成小片；葱姜切末备用；

5.将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；

6.打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”

，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

禁忌：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。