30 鳕鱼花生猪骨汤（第1页）

30.鳕鱼花生猪骨汤

原料:猪排骨（大排）500克，花生仁（生）100克，鳕鱼150克，色拉油30克，淀粉（豌豆）15克，大葱20克，姜5克，盐10克，黄酒15克，香菜5克，胡椒粉1克。

制作：1.锅内放猪骨、葱结（葱打结）15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干太白粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽（切末）即可。

用法用量：作汤菜佐餐，常食。

功效：补虚养身调理、便秘调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。