5 鸡丸瑶柱粥（第1页）

5.鸡丸瑶柱粥

原料:粳米150克，鸡1200克，干贝30克，香菜5克，小葱5克，淀粉（玉米）5克，生抽3克，胡椒粉1克，盐2克。

制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.鸡洗净去骨，剁蓉；

3.鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；

4.瑶柱用温水发开，撕碎；

5.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；

6.放入碎瑶柱和鸡骨，改用小火熬煮；

7.粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：冬季养生调理、补虚养身调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；