163五彩乌鸡丝（第1页）

163．五彩乌鸡丝

原料：黑羽绿壳蛋，乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

制法：1.鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3.炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

功能与药理：补益气血、滋补肾气、益肝明目。

营养分析：乌鸡滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干关颧赤，咳嗽效果更好。

用法与用量：吃肉喝汤。