180 龟肉炖虫草（第1页）

180.龟肉炖虫草

原料:甲鱼500克，冬虫夏草3克，猪肉（瘦）50克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐2克，植物油15克，味精1克。

制作：1.将甲鱼宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水氽后捞出；

2.瘦猪肉切丝，开水氽过；

3.葱切段，姜切片；

4.油锅烧热，放葱段、姜片煸香；

5.倒入龟肉，翻炒片刻，入开水；

6.烧沸2~3分钟，捞出龟肉，放入蒸碗内；

7.冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内，倒入鸡汤、料酒、精盐适量；

8.放笼屉内蒸至龟肉熟烂，加味精调味即可食用。

用法用量：每日分成2~3次，趁微温时服用。

功效：延年益寿调理、壮腰健肾调理。

营养分析：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

。

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。