其它类（第1页）

其它类

174.杞果猪肘

原料:猪肘750克，枸杞子15克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，银耳（干）100克，猪油（炼制）8克，蜂蜜50克，冰糖150克，白砂糖100克。

制作：1.肘子皮朝下放在铁笊篱里，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。

将肘子放锅内用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。

黑豆泡后煮五成熟，和洗净的杞果一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。

2.红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油上笼蒸20分钟，拣去大枣、莲子，将肘子放在上面，盖好盖，旺火烧开后，小火焖30分钟，拣去大枣、莲子，将肘子扣在盘中。

银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。

把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后，装入盘中即成。

用法用量：佐餐食用。

功效：延年益寿调理。

营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。