167 三文鱼蒸蛋羹（第1页）

167.三文鱼蒸蛋羹

原料:三文鱼250克，鸡蛋240克，芥兰5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鲜）5克，油菜心5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克，色拉油3克。

制作：1.挪威三文鱼洗净，切粒；

2.芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；

3.鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；

4.蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；

5.坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；

6.加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；

7.再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：延年益寿调理、秋季养生调理、益智补脑调理、贫血调理、营养不良调理。

营养分析：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”

的美誉。

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；