163 马齿苋滚鱼尾汤（第1页）

163.马齿苋滚鱼尾汤

原料:草鱼300克，马齿苋250克，大蒜10克，姜5克，盐3克，味精2克，植物油15克。

制作：1.先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；姜洗净切片。

2.将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。

3.烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。

4.放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再到入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味，即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：延年益寿调理、健脾开胃调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

禁忌：马齿苋与鳖甲相克。