122 冬虫夏草炖老雄鸭（第1页）

122.冬虫夏草炖老雄鸭

原料:老雄鸭1750克，冬虫夏草15克，盐5克，味精3克。

制作：1.将老雄鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪；

2.鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；

3.把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；

4.将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；

5.文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。

用法用量：此菜随量食用或佐餐。

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。