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109.清汤鲍鱼

原料:鲍鱼250克，蘑菇（鲜蘑）15克，金华火腿15克，豌豆苗15克，黄酒5克，盐2克，味精1克。

制作：1.将罐头鲍鱼取出，斜刀切成薄片；

2.金华火腿切成小片；

3.鲜蘑洗净，斜刀切成片；

4.豌豆苗掐根，留嫩尖，择洗干净；

5.锅加鸡清汤坐火上，汤开后分别将火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片、豌豆苗下锅烫透，捞出，倒入汤碗中；

6.炒锅上火，倒入鸡清汤，加入料酒、盐、味精，调好味后，见开，撇去浮沫，盛入汤碗中即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。