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生甘薯为何不能吃?

甘薯，又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、糖类、多种维生素和9种氨基酸，特别人体所必需的氨基酸含量较高。

甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适，所以忌吃生甘薯。

只有经过加热处理后，才有利于蛋白质、淀粉的消化吸收，特别是烤红薯，人体对它的消化吸收率最高，是较科学的食用方法。

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