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胡萝卜不宜生食

胡萝卜营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。

胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。

维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进入体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收。

如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”

而被排泄掉，起不到营养作用。

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