腐烂的生姜还能再食吗（第1页）

腐烂的生姜还能再食吗?

生姜，色黄或灰白，有辛辣味，通常每年8～11月收获，烹调上常用的有两种：嫩姜和老姜。

嫩姜又称“芽姜”

、“子姜”

，通常在8月份收获，质地脆嫩，含水分多，纤维少，辛味较轻。

老姜多在11月份收获，质地老，纤维多，有渣，较辣。

不管是哪种姜，腐烂后均不可食用。

姜含有挥发性的姜油酚、姜油酮等，有芳香辣味，可散寒、解毒，所以在制作某些寒性食物时必须用姜；烹制某些原料时也必须用姜；制作某些野味时也无姜不烹。

但如姜保存不当，特别嫩姜极易腐烂。

生姜有时未完全烂掉，人们经常弃去烂掉部分，将剩余部分继续食用，这是错误的。

因为当生姜腐烂时，姜体内会产生毒性很强的黄樟素，人们吃了该有毒物质后，会使肝细胞变性，严重影响身体健康。

即使腐烂了一部分，还有某部位未腐烂，最好也不要再食用了。

总之，不论姜的作用有多大，已腐烂的生姜切不可再食用。