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过食鳝鱼难消化

鳝鱼肉质难以消化，人摄食过多，既会影响消化，又会使肌体受到损伤。

鳝鱼生活在肮脏的环境中，体内含有大量的寄生虫，这些都是对人体不利的因素。

所以，在烹调时，应尽量将鳝鱼加热至透，以杀死寄生虫。

另外，在烹调时最好将其加工成片、丝或小块，以利于消化吸收。

但无论如何加工和烹调，一定要注意鳝鱼仍不可一次多食。

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