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鸡蛋能与糖加热混吃吗?

一些说法在民间流传，吃冰糕后禁止再吃煎炒的鸡蛋，不然将有生命危险。

这句话虽有一定的根据，但还不够科学，真的这么吃了也不一定会中毒，不过鸡蛋的确不宜与糖加热混吃。

因为鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质。

蛋白质是由氨基酸所构成的。

氨基酸与糖中的果糖在加热条件下，易发生美拉德反应，生成了另一种果糖基氨基酸。

果糖基氨基酸被人体吸收形成的化合物，人体很难消化。

它一旦被吸收进入人体血液后，则有凝血作用，轻者危害人体健康，严重者可危及生命。

所以禁止食用糖煮的鸡蛋。

当然少量食用，体质强壮者无碍妨，而体质虚弱的儿童和老人对果糖基氨基酸的抵抗力最差，禁吃。

民间所说的冰糕加煎鸡蛋的中毒事件也许发生过。

但只要不是同时且在加热状态下，则难以发生美拉德反应而结合成有毒物质。

所以刚吃完含糖物质，不要再吃热的鸡蛋类物质，留给胃一段排空时间，免得使两种高营养物质化合生成对人体有毒的物质。

因此鸡蛋不能与糖加热混吃。