五彩西红柿冻（第1页）

五彩西红柿冻

【原料】鲜西红柿1000克，芹菜丁、青椒丁、胡萝卜丁共100克，芹菜4根，马乃司150克，精盐5克，砂糖7克，琼脂25克，辣椒面少许，柠檬汁25克，葱末5克。

【制法】①将西红柿洗净，去蒂，切碎，放入锅里，加水1000毫升，放入精盐、辣椒面、砂糖、葱末、芹菜段煮30分钟。

随后滤去原料留汁。

②将芹菜丁、青椒丁、胡萝卜丁烫熟，放入西红柿胶冻汁内混匀，装入涂过油的模具内，放入冰箱冻挺。

食用前取出扣于盘内，用菜叶点缀好，配马乃司上桌。

【特点】色美味佳，清香爽口。

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