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青笋桃仁

【原料】青笋500克，桃仁100克，香油20克，精盐8克，味精3克。

【制法】①将青笋削去老皮，切成4厘米长、2．7厘米宽、0．1厘米厚的片，再在每片中间竖切两刀，但两头不要切通。

②将桃仁用开水泡透，用牙签挑去外皮。

把青笋片、桃仁放人开水烫透，捞出用凉水过凉。

③将青笋片、桃仁放人碗内，加入精盐、味精、香油拌匀，再将青笋片中间的一条掀起，加桃仁嵌入青笋片上即成。

【提示】青笋片中间两刀要切匀，嵌入桃仁后才整齐美观。

【特点】此菜白绿分明，鲜艳美观，香脆爽口。

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