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奶油菜心

【原料】菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2．5克，味精1克，料酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0．5克。

【制法】①将菜心去掉老叶及根，剖开成两瓣，如较大可再剖一次，洗净，滤干水分。

②炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。

注入鸡汤，加盐和料酒，用温火烧1～2分钟。

淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛入盘中。

③火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

【特点】口味鲜美，奶白油黄菜心绿，色彩极佳。

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