冷饮的制作（第1页）

冷饮的制作

西瓜冰淇淋制作。

将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白砂糖、2只鸡蛋、1000克清水搅匀，然后以80℃高温加热灭菌半小时，冷却后放入电冰箱，凝结后即成西瓜冰淇淋。

冰淇淋制法作。

将550克鸡蛋打成泡沫状，再将850克白糖、300克奶粉、75克淀粉、1.5克香草粉香精、15克海藻酸钠用3500克清水分别溶解，过滤后调匀，加热至80℃并保持30分钟，杀灭细菌，冷却后放入电冰箱中冷冻，过15分钟搅拌一次，经多次搅拌可减少冰渣，细腻润滑。

10小时左右便凝结成型。

香蕉冰淇淋制法作。

将3只香蕉去皮捣碎，与500克牛奶、400克白砂糖、2只鸡蛋一起放入500克清水中搅拌溶化，过滤后加热至80℃灭菌，再经10小时左右冷凝硬化，即成香蕉冰淇淋。

可可雪糕制法。

砂糖250克，鲜牛奶600克，可可粉25克，奶油100克，注入清水500克，放锅中煮沸，用细目筛过滤，不断搅拌，晾凉注入模具中放冰箱冻结即可。

**冷饮制法作。

12克白**用2千克开水冲泡，加适量白糖，凉后可代茶饮。

酸梅冰块制法作。

取酸梅粉适量加水加糖，入锅煮沸，晾凉倒人冰块盒，放进冰箱冷冻室内即可。