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怎样编制家庭食谱

为了全家人的营养健康和膳食均衡，有些家庭开始编制家庭食谱，这是值得提倡和推广的好事。

其一，利于有计划地去采购食品；其二，可从人体对营养的需要出发，有益于健康；其三，便于考虑家庭成员的口味和喜爱，注意主副食的品种和花样，丰富生活情趣。

制定好家庭食谱并不是难事，只要能从以下几方面着手，就完全能够办到。

一、必须学习和初步掌握有关营养学的基本常识，比如，人体需要哪些营养素，都需要多少?各种食物里都含有哪些营养素，食量多少？也要学习和掌握烹调技术，学会能做一般大众食谱上的主副食。

二、编制食谱时要从实际出发，不仅要从当地、当时的市场上副食供应实际情况出发，还要从家庭成员对营养的不同需要的实际出发。

如，对于老年人、孕妇、小儿和慢性病人，要懂得并掌握这些人应该多吃些什么和少吃些什么，这样才会制定出符合全家人需要的食谱。

三、编制食谱以一周一次为宜，不宜过长或过短。

编制时，可以先征求全家人的意见，并结合家庭的经济条件。

一日三餐要贯彻“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”

的原则。

一般家庭，以成年人为例，每天每人肉蛋类100克左右，大豆制品150克左右，蔬菜500克左右，主食500克左右，即可满足生理需要（从事体力劳动者应适当增加）。

为了把食谱制定得更合理和科学，开始时先请医生或营养厨师们看一看，提提指导意见，还是很有必要的。