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38．牛奶不宜与鸡蛋一起煮

有此家长喜欢把牛奶和鸡蛋煮在一起让孩子吃，这样虽然在操作上是方便了些，但是从营养角度考虑是不科学的。

如果牛奶和鸡蛋一起煮，最后牛奶煮沸了而鸡蛋还没有熟，没熟的鸡蛋对人体是有害的。

从卫生角度讲，半生不熟的鸡蛋中存着各种致病细菌，如沙门菌、大肠杆菌等，这些细菌吃到肚子里就有可能发生急性胃肠炎。

将牛奶与鸡蛋一起煮时，如果要把鸡蛋完全煮熟，必须煮沸后再烧几分钟，但牛奶点沸后很容易溢出锅外，所以要十分小心。

另外，煮得时间过长会使牛奶中的蛋白质凝固在锅底或锅边。

因此，不论从营养保健的角度看，还是从卫生角度看，牛奶与鸡蛋都不宜一起煮。

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