荠（第2页）

荠

气味：甘，温，无毒。

主治：可以养肝、护肝，滋补元气。

还可以治疗眼痛，有明目的作用。

根

气味：甘，温，无毒。

主治：有明目的功效，可治疗眼痛。

对脾胃也有一定的补益作用。

实

气味：甘，平，无毒。

主治：可滋补五脏，治疗眼痛和青光眼，使眼睛明亮。

还可以治疗腹胀、腹痛，解热毒。

科学新概念

营养成分

钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等。

健康效果

食用荠菜可以增强身体的免疫力，还可降低血压，有健胃消食的功效，可防治夜盲症、胃溃疡、痢疾、肠炎、癌症等。

自然配方

荠菜、蜜枣汤制法：将荠菜和蜜枣洗净后，注入适量清水，旺火煮沸，再转为小火煮2小时即可。

此汤清香甘甜，可健脾止血。

豆腐、拌荠菜制法：豆腐切块，过水焯一下，荠菜洗净焯一下，沥净。

将豆腐和荠菜放在盘中，根据个人口味加入适量的调味品即可。

此菜清新爽口，营养丰富。

经常食用有降血压、降血脂的功效，还有减肥的作用。

荠菜粥制法：荠菜洗净，切小块。

粳米熬粥，煮至八成熟时，加入荠菜，煮熟即可，食用时可加少量的盐。

经常食用荠菜粥，可以防治冠心病、肥胖症、糖尿病等。

荠菜、秧鸡片制法：将秧鸡肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀，再加香油拌和。

锅内下油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开，倒出。

锅内留少许油，放入葱段略煸，加笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒、清水、味精、醋、盐，最后用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

此道菜具有补益脾胃、通利水道的功效，适用于脾胃虚弱、久泻、浮肿、腹水等患者。