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莴苣

简介

别名：莴菜、千金菜。

《本草纲目》记载

利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。

释名

据说莴苣来自呙国，因此叫莴苣。

集解

莴苣每年正月、二月下种，最适宜种在肥沃的土地里。

莴苣的叶子有些像白苣的叶子，只不过稍尖，而且有些发青。

如把叶子折断，里面就会流出白色粘手的汁液；每年四月会抽出3～4尺高的薹来。

莴苣可以剥皮生吃，如果用酒或糟腌制一下，味道更好。

菜

气味：苦，冷，微毒。

主治：可滋阴养肝，滋补元气。

还可治疗眼痛，有明目的作用。

科学新概念

营养成分

维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、钠等。

健康效果

食用莴苣能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

同时，莴苣中的有效成分可以滋润皮肤，清洁口腔，预防龋齿，还有极强的抗衰老、抗癌作用。

自然配方

凉拌莴苣制法：莴苣去皮、去叶，洗净切成丝，用开水焯一下，放入凉水中过凉，沥干放入盘中，撒上味精、白糖等调味品，拌和均匀即可食用。

此菜清凉爽口，可以促进消化，增进食欲，经常食用可以滋润皮肤，有抗衰老的作用。

莴苣粥制法：莴苣去皮、去叶，洗净切成小块，用水煮15分钟后，加入粳米煮粥，熟时加入适量白糖。

此粥有健脾胃、通乳汁的功效，适用于妇女产后缺乳等症。

经常食用还可以有效预防和治疗痔疮。