葱油芋头（第1页）
葱油芋头
【原料】芋头300克，盐5克，味精1克，油20克，葱5克。
【制法】①将芋头洗净，煮熟，去掉表皮，切成滚刀块备用。
葱斜切成葱花。
②炒锅中加入油，将一半葱放入煸炒，出香味后，加入芋头炒，并放入水（约100克），加盐和味精，烧到汁要收尽时加入葱，翻炒均匀后即可装盘。
芋头也可煮熟后切成厚片，放在油中煎黄，配以酱油、香油、醋食用。
也可煎熟后放白糖或放些花椒、盐食用。
【特点】口味咸鲜，色白清爽，葱味浓郁。
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