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爆三样

【原料】猪腰子35克，猪肝35克，猪肉35克，木耳20克，青菜20克，花生油300克（实耗70克），酱油20克，料酒10克，水团粉10克，盐、味精，。

醋、姜水、葱、蒜各少许。

【制法】①将腰子去皮、去腰臊，切成薄片，猪肝、猪肉均切成片，用酱油、盐稍腌，加点水团粉抓均。

水发木耳洗干净，青菜切片，用开水氽过。

②用葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、姜水及醋少许，木耳、青菜、水团粉及适量的汤对成芡汁。

③炒勺加花生油，上旺火烧六至七成热，把三样一同下勺滑透后，倒入漏勺里，控净油。

炒勺回火上，留底油把三样倒入，随即把芡汁倒入，急速地翻炒两下，淋入少许明油即可。

【特点】口味独特，清香味美。

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