荸荠熘肝尖（第1页）

荸荠熘肝尖

【原料】猪肝尖300克，净荸荠、鸡蛋、料酒、盐、花生油、香油、淀粉、酱油、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、清汤各适量。

【制法】①净荸荠切成片，将猪肝与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。

②炒锅放至旺火上，放入花生油，待油温至五成热时，将猪肝下锅划开倒漏勺沥油。

③锅内留少许油放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煽炒几下，放入猪肝、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、清汤对成汁倒入炒锅，翻炒几下装盘淋少许香油即可。

【特点】鲜嫩可口。

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