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酱炒肉末

【原料】瘦猪肉末200克，酱油10克，豆酱8克，盐1克，味精2克，白糖5克，糖色适量，葱、姜末5克，香油70克，料酒适量。

【制法】①锅上火，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，端下锅，将油去净。

②将盛有肉末的炒锅再上火，放葱、姜末炒出香味下豆酱煸炒，随后放酱油、盐、味精、白糖、糖色同炒，最后淋入香油，烹入料酒出勺装盘。

【特点】色艳，干香不腻。

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