香酥芝麻排骨（第1页）

香酥芝麻排骨

【原料】猪排骨700克，葱段、姜（拍松）、精盐、酱油、五香粉、味精、芝麻、香油、上汤各适量，油1000克（实耗80克）。

【制法】①将猪排骨斩成段，用小火煮至肉缩骨出的程度捞出沥水，与姜、葱、酱油、精盐拌匀码味30分钟。

芝麻炒香。

②炒锅置火上，下油烧至七成热，放入排骨炸去表面水分捞出。

锅内留油少量，放入排骨、精盐、酱油、上汤、五香粉、味精，用中火收汁至水分将干时，起锅晾凉，再加入熟芝麻、香油拌匀即成。

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