椒盐土豆（第1页）

椒盐土豆

【原料】土豆350克，花生油50克，花椒i0粒，盐适量。

【制法】①挑一些大小均匀的土豆，洗净去皮，切成薄片，放凉水中泡片刻，捞出冲去淀粉，沥干水分。

②把花椒和盐放锅内炒，用小火炒出香味，把花椒拣出制成末，入锅和盐炒匀，放小碗。

③将花生油倒人锅内，用中火将油烧至八成热时，放入土豆片，先用大火把土豆片炸硬，再用小火炸至发脆时捞出入盘，冷却后撒上花椒盐，即可食用。

【特点】香酥可口。

西红柿炒土豆块

【原料】土豆500克，青椒20克，淀粉8克，油800克（实耗80克），糖30克，西红柿1个（约35克），醋、盐、味精、葱丁、蒜片、姜末、香油各适量。

【制法】①土豆洗净切成小方块，青椒切成l厘米的方块。

②锅中放油烧至八成热时把土豆放油里炸熟捞出，沥干油。

③再用另一个锅放适量油，热后放西红柿炒熟放葱、姜、蒜、水（100毫升）及糖、醋、盐、味精、青椒块，汤开时用淀粉勾芡，芡熟倒入炸好的土豆块，稍炒几下，挂满芡后点香油即可出锅。

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